Pastel de verduras. Aprovechando sobras.

Ayer preparé un pastel de verduras,  aprovechando sobras del día anterior y coincidiendo con otros motivos, uno que me quedé sin butano al mediodía y otro que estamos un poco hartos de carnes y mariscos de las fiestas navideñas.

Tenía restos de verduras cocinadas al vapor del cuscús del día anterior, así que no me lo pensé mucho porque es un pastel sano, fácil de hacer y en el microondas está cocinado en pocos minutos.

Ingredientes:

  • Brotes de romanesco .
  • Judias verdes.
  • -Boniato blanco
  • 4 Quesitos en porciones
  • 1 Lata de atún al natural escurrido
  • 3 cucharadas de nata de cocinar.
  • Jamón de pavo desmenuzado.
  • Sal y pimienta.
  • 4 huevos

Las cantidades dependen de los productos y los restos de verduras que  tengamos,  se puede hacer con calabacines, espárragos blancos, zanahorias, coliflor, etc.

Preparación:

En un recipiente batiremos los quesitos junto con la nata y los huevos, añadiendo una pizca de sal y pimienta la gusto.

Una vez batido, introduciremos la verdura en una fuente alta de cristal o silicona y  verteremos la mezcla batida y el atún desmigado, lo mezclaremos bien y lo pondremos al microondas 15 minutos y listo.

Yo hice el  pastel de verduras  en un molde de Pyrex redondo, pero también queda muy bien en un molde rectangular, todo depende de lo que se tenga o del acabado que se quiera dar.

Es importante comprobar que el  pastel de verduras esté cocido, que la parte central no quede blanda o licuada o se desmontará cuando cortéis, si no está bien cocido, volverlo a meter en el microondas unos minutos más, después dejar reposar hasta que no esté tan caliente, así se cortará perfectamente y se podrá servir bien enteras las porciones.

Un plato fácil de hacer, que puedes combinar con una ensalada o lo que os apetezca, además si sobra se puede guardar en la nevera bien tapado y lo podemos comer frío o tibio en otro momento, también hacer rebanadas y servirlo sobre tostas.

¡Buen provecho!