Pollo al estilo Rogan Josh

Hoy hemos preparado carne de pollo al estilo  Rogan Josh, un plato de la India que habitualmente se hace con cordero, pero como no me quedaba nada en el congelador, he adaptado la receta con pechugas de pollo, que además se cocinan más rápido y son menos grasas.

Ingredientes:

  • 3 Pechugas de pollo limpias y cortadas en dados.
  • 2 cucharaditas de comino molido.
  • Canela en rama y canela molida.
  • 4 clavas de olor.
  • 1 cucharada de pimentón.
  • 1/2 cucharada de cayena molida .
  • 1/2 cucharada de cúrcuma.
  • Cilantro picado.
  • 2 dientes de ajo grandes.
  • 2 hojas de laurel.
  • Pimienta negra.
  • 2 cucharaditas de jengibre en polvo.
  • 1 tomate rallado.
  • 2 cebollas grandes picadas.
  • 1 yogur griego.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.

Preparación:

En un wok pondremos el aceite y en el salteamos los clavos de olor, la rama de canela en varios trozos y las hojas de laurel, esto parece extraño, pero así el aceite tomará esa mezcla de sabores antes de introducir la carne y la cebolla.

Mientras picamos las cebollas, y las salteamos a fuego bajo en el aceite que tenemos caliente.

Una vez la cebolla está pochada, añadimos los dados de pollo, sazonamos con sal y pimienta y rehogamos al tiempo que removemos para que se haga la carne por todas sus caras, añadimos el comino molido, el jengibre, los ajos picados y la pimienta de cayena, removemos para que estas especias se repartan bien por la carne y la cebolla. En el caso que suelte mucho jugo, subir el fuego para que se evapore al máximo.

Cuando el pollo esté cocinado, sin apartar del fuego, añadimos el tomate rallado, la cúrcuma, la canela molida y el cilantro picado, removemos y dejamos que el tomate quede bien cocinado y  una vez en su punto añadimos el yogur y removemos bien, transcurridos un par de minutos agregamos algo más de medio vaso de agua y dejaremos que cueza junto unos de 10 minutos más hasta que el caldo se reduzca y ya estará listo para comer.

El Rogan Josh se tiene que comer muy caliente y acompañado de arroz pilaf, nosotros hoy lo hemos acompañado de una mezcla de arroces especiales para ensalada, y la combinación ha resultado muy agradable para todos los comensales.

 

Espero que os guste tanto como a nosotros, la comida India es muy aromática y sabrosa, la cocina queda impregnada de todos esos aromas y hacen que el apetito se vaya abriendo a medida que vamos cocinando.

Evidentemente, hay muchas formas de cocinar el Rogan Josh, como todos los curry las medidas de las especias son orientativas, las podemos adaptar a nuestros gustos, especialmente si no nos gusta que sea picante, yo personalmente no soy muy amiga de comer la comida que me arda en la garganta, así que nunca me paso porque de lo contrario yo no lo disfrutaría.

 

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